Équipement pour crème brûlée - le brûleur à gaz gourmet Manou
Même si on ne l'utilise pas souvent, il est extrêmement important. Car qu'il s'agisse de crème brûlée ou de sa variante espagnole, la Crema Catalana, la crème est particulièrement savoureuse grâce au contraste entre la croûte de caramel chaude et croustillante et la crème froide. Et la consistance croustillante de la couche de sucre de la crème brûlée est obtenue de préférence avec un brûleur à gaz professionnel.
Le brûleur à gaz est en métal et sa flamme est réglable.