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Poêles

pour votre cuisine: poêle à frire, moule ou poêle à glaces en matériaux: aluminium, fer, acier inoxydable et cuivre

Tri :

Nos meilleures ventes dans Poêles
Sauteuse Kerros
28x28x11cm h, 6,0L couvercle
en verre avec bouton arôme
N° d'article : 11553
Sauteuse Stella Nova
Fonte d'aluminium avec
revêtement anti adhérent
N° d'article : 12226
Crèpière Kerros
28cm Ø, 1,5cm h
GREBLON C3+ revêtement
N° d'article : 15155
Poêle à griller Kerros
30x24x4cm h
GREBLON C3+ revêtement
N° d'article : 11564

Poêles de haute qualité - poêles à frire Premium

Des poêles de haute qualité :Crêpes dans une poêle à revêtement Stella Nova par kela


Des poêles de différents matériaux pour votre cuisine

Le choix de poêles est vaste et il est facile de perdre le fil. Mais quelle est la bonne ? À quoi dois-je principalement utiliser la poêle pour cuisiner ? Quelle taille est la plus judicieuse ? A-t-elle besoin d'un revêtement ? Et surtout, quels sont les différents matériaux ?


En règle générale, les aliments ne collent pas dans poêles dont le revêtement est intact. Les casseroles en fonte d'aluminium/aluminium avec revêtement font partie des outils polyvalents de la cuisine. Les poêles en fer ou en cuivre ne sont certainement pas destinées à un usage quotidien, mais pour certains résultats de friture, elles constituent le premier choix. Parfait pour tous les cuisiniers amateurs et les exigences un peu plus élevées.

Poêles en différents matériaux : poêles en fonte, poêles à frire en acier inoxydable, poêles en fer - poêles à frire de kela

Poêles à frire en fer

Les poêles à frire en fer kela sont fabriquées en acier carbone et sont composées de 99 % de fer. L'acier carbone est respectueux de l'alimentation en raison de sa forte teneur en fer. Il est également respectueux de l'environnement en évitant les substances chimiques. Les poêles en fer doivent être culottées avant d'être utilisées pour obtenir un effet antiadhésif naturel, comme c'est le cas pour notre gamme Ferrum. Notre gamme comprend également des poêles à frire en fer qui ont été pré-traitées selon un procédé spécial. Les poêles à frire en fer sont parfaites pour les plats qui nécessitent une chaleur très élevée, comme les steaks. La viande est cuite à la perfection, développe des arômes rôti grâce aux températures élevées de cuisson et reste magnifiquement juteuse à l'intérieur. Les poêles en fer se distinguent également par leur robustesse et leur longévité.

Poêles en cuivre

Les poêles en cuivre ont la meilleure conductivité thermique. Elles réagissent très rapidement aux changements de chaleur et sont d'excellents conservateurs de chaleur. Les poêles en cuivre sont parfaites pour la cuisson sur une cuisinière à gaz. Ils sont aussi particulièrement appréciés dans les cuisines des chefs professionnels. Enfin, ces poêles marquent des points pour leur apparence. Nos poêles en cuivre de la série Stratum sont construites en trois couches. Acier inoxydable 18/10, aluminium et cuivre de haute qualité.

Poêles en aluminium

Les poêles en aluminium dotées d'un revêtement antiadhésif sont, comme les poêles en fonte d'aluminium, particulièrement légères et parfaites pour les cuissons à faible teneur en matières grasses. Avec peu de graisse, les aliments peuvent être préparés sans adhérer. En outre, ces poêles absorbent bien la chaleur et la répartissent de manière optimale. Une poêle en aluminium est soit pressée, soit forgée et, en raison de ces procédés de fabrication, son prix est souvent légèrement inférieur à celui des poêles comparables en aluminium moulé. Vous trouverez de plus amples informations sur nos poêles en aluminium Stoneline sur les pages de détail respectives.


Quelle poêle, pour quel usage ? Poêle ou sauteuse ?

Sauteuse Stella Nova de kela

Il n'y a pas que les matériaux très différents utilisés pour les poêles à frire, il y a aussi un grand nombre de poêles spéciales parmi lesquelles le consommateur peut choisir. Les jeunes ne sont pas les seuls à devoir décider quels ustensiles sont importants lorsqu'ils équipent leur cuisine pour la première fois. Les bons chefs amateurs et professionnels apprécient également ces différentes propriétés et les utilisent pour obtenir un résultat de cuisson parfait. Quelles poêles doivent se trouver dans les placards de la cuisine, dans quelle taille et quelle poêle est la plus appropriée pour une cuisson douce ou pour une saisie plus intense - nous aimerions examiner ces questions de plus près ci-dessous.

Les poêles en aluminium ou en fonte d'aluminium avec un revêtement antiadhésif sont généralement un bon choix pour l'équipement de base. Presque tous les plats peuvent être cuisinés avec ces poêles. Vous pouvez ensuite compléter votre propre gamme de poêles en fonction de vos préférences et de vos souhaits. Nous recommandons généralement d'assortir les couvercles aux poêles afin que vous puissiez cuisiner de manière particulièrement économe en énergie.

La question de la sauteuse ou de la poêle à frire, en revanche, peut trouver une réponse relativement rapide. Une sauteuse convient tout aussi bien à la cuisson qu'une poêle à frire, mais les sauteuses ont un bord plus haut. Une sauteuse a également besoin d'un couvercle, car le rajout d’une crème ou d’un bouillon est envisageable pour sublimer un plat.

De bonnes poêles à braiser en fonte

Les poêles en fonte de haute qualité sont extrêmement robustes et durables. Elles retiennent très bien la chaleur et la répartissent de manière optimale pendant la cuisson. Les poêles en fonte sont parfaites pour saisir - les arômes de rôtissage sont libérés de la meilleure façon possible. Les poêles conviennent en principe à tous les types de cuisinières et, grâce à leur grande résistance à la chaleur, elles sont également parfaitement adaptées à la préparation au four. Les poêles en fonte sont disponibles avec et sans revêtement émaillé. Sans revêtement sont les variantes les moins chères. Les poêles de qualité supérieure dotées d'un revêtement émaillé marquent des points supplémentaires en présentant l'avantage d'être insensibles aux aliments acides et beaucoup plus faciles à nettoyer. Une patine naturelle se forme à la suite de la cuisson et de l'utilisation.

Les sauteuses se caractérisent par un bord particulièrement haut, ce qui permet d'éviter que le liquide ne s'échappe pendant le braisage et la cuisson. Ces sauteuses sont idéales pour la préparation des légumes. Les matériaux appropriés pour les poêles à braiser sont la fonte, la fonte d'aluminium et également le cuivre en raison de leur bonne conductivité thermique. Il est recommandé d'utiliser des couvercles appropriés pour les sauteuses afin de pouvoir braiser, c'est-à-dire faire mijoter avec un liquide après avoir fait dorer les aliments, lentement.

 

Crêpière

Une caractéristique frappante des crêpières est leur bord très bas. C'est particulièrement pratique pour retourner facilement les crêpes et les faire basculer. Les crêpières sont plus souvent équipées d'un revêtement antiadhésif, afin que les crêpes puissent être préparées avec peu de matière grasse et que la crêpe ne colle pas et ne se déchire pas lorsqu'on la retourne. Une répartition uniforme de la chaleur est importante pour les crêpières, le fond de la poêle ne doit donc pas être trop fin. La fonte d'aluminium est le matériau le plus approprié. La crêpière est également parfaite pour faire frire des œufs au plat.

Cuisson dans le wok : Ensemble de woks Asia par kela - ensemble de woks en fonte 


Revêtement de haute qualité de nos poêles

Pour les débutants en cuisine mais surtout pour une utilisation normale et quotidienne, nous recommandons les poêles à frire avec un revêtement antiadhésif. Le revêtement permet une cuisson à faible teneur en matières grasses, voire sans matières grasses, et les aliments ne collent pas à la poêle. Bien entendu, il existe également de grandes différences dans les revêtements. Nous n'utilisons que des revêtements de haute qualité sans PFOA dans nos ustensiles de cuisine. Par exemple, nous utilisons le revêtement Greblon C3+ de la société allemande Weilburger. Fondamentalement, les revêtements antiadhésifs se distinguent par le nombre de couches et les renforts spéciaux. Les revêtements avec un renfort en céramique sont particulièrement résistants aux rayures et plus durables que de nombreux autres revêtements. Les poêles dotées d'un revêtement antiadhésif ne doivent pas être chauffées très longtemps, sinon la surface risque de se détériorer, de perdre ses propriétés antiadhésives ou, à terme, le revêtement sera détruit. Malheureusement, le fait est que les poêles à revêtement antiadhésif ne sont pas éternelles. La chaleur, les couteaux tranchants, un nettoyage inadéquat - ce sont tous des facteurs qui peuvent endommager un revêtement. La durée de vie d'une poêle dotée d'un revêtement antiadhésif est certainement inférieure à celle d'une poêle en fonte ou en fer.


Grand format

En gros, il y a des poêles d'environ 18 à 32 cm de diamètre. On parle de grandes poêles à partir d'un diamètre de 30 centimètres. Un modèle de nos grandes poêles est la poêle à frire Kerros. Les poêles que l'on doit trouver dans la cuisine dépendent principalement de la taille de la famille. Pour les ménages isolés, des poêles de 20 cm et 24 cm sont souvent suffisantes. Les poêles d'un diamètre de 28 cm sont parmi les plus populaires. Cette taille est également parfaite pour les familles de trois à cinq personnes. En outre, la taille de la poêle dépend du plat. Les petites poêles sont parfaites pour les œufs au plat, les petites crêpes ou pour frire brièvement des oignons ou des herbes. Certaines poêles sont encore disponibles avec un diamètre de 32 cm, tandis que les versions encore plus grandes ne se trouvent que dans la restauration à grande échelle. Les poêles et les plaques de cuisson ovales et surtout carrées sont une variante qui permet d'utiliser l'espace de manière optimale.


Instructions pour l'entretien et l'utilisation des poêles à frire

Nettoyage des poêles à frire

Nettoyer correctement les poêles à frire : Conseils pour l'entretien et l'utilisation des poêles à frire - Tampons spéciaux pour les poêles à revêtement

Pour que les casseroles aient une longue durée de vie, il est essentiel de ne pas utiliser d'objets pointus ou tranchants pour cuisiner. De même, il ne faut jamais couper sur les revêtements, c'est-à-dire directement dans la poêle. Pour les poêles avec un revêtement antiadhésif, un autre facteur important est de ne pas les surchauffer. Les poêles à revêtement antiadhésif ne conviennent pas pour les très hautes montées en température.

Nous recommandons généralement un nettoyage à la main, bien que de nombreuses poêles puissent être lavées au lave-vaisselle. La meilleure façon de les nettoyer est de les laver à l'eau courante avec un peu de liquide vaisselle et une éponge douce. Les résidus de cuisson plus tenaces peuvent être enlevés avec une brosse à vaisselle en plastique. N'utilisez pas d'éponges ou de tampons à récurer rugueux sur les poêles à revêtement. Après le lavage, les casseroles doivent toujours être très bien séchées avec un torchon.

N'empilez jamais les poêles les unes sur les autres sans protecteur de poêles, car cela peut également endommager le revêtement en raison des frottements. Pour des raisons d'espace, il est recommandé d'utiliser un protecteur de poêles lorsque vous les empilez.

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