Fondue au fromage - la garantie d'un repas délicieux et convivial
Avez-vous déjà mangé une fondue au fromage ? Peut-être dans un restaurant, chez des amis ou bien ce délicieux plat est-il régulièrement servi à la maison ? Lorsque l'on pense à la fondue au fromage, des idées de chaleur et de convivialité surgissent immédiatement. Ce repas est particulièrement apprécié en hiver, notamment à Noël et au Nouvel An. Mais c'est aussi un plaisir de tremper du pain frais dans le fromage fondu lors des premières journées froides de l'automne. Alors, prêt à organiser une soirée fondue au fromage à la maison ? Avec le set à fondue au fromage Natura et la pâte à brûler vendue séparément, vous pouvez vous y mettre tout de suite et le plaisir partagé et la convivialité s'installent rapidement avec les amis ou la famille.
Les principaux ingrédients de la fondue au fromage sont : Le fromage, le vin et le pain. Avec ou sans eau-de-vie, pain clair ou pain fort, et les ingrédients à servir dépendent entièrement des goûts personnels. Si vous aimez la décoration de table, vous pouvez parfaire la convivialité avec des sets de table en feutre, des serviettes assorties, des coupelles pour les accompagnements et des corbeilles à pain.
Vous sentez déjà l'odeur du fromage chaud et fondu ?
Sets à fondue au fromage de kela
Pour pouvoir déguster immédiatement une fondue au fromage digne de ce nom, il est recommandé d'utiliser des sets à fondue au fromage. Les sets contiennent tous les éléments importants : le caquelon en céramique ou en fonte d'aluminium, un réchaud assorti avec brûleur et des fourchettes à fondue. Pensez également à la pâte à brûler, et le plaisir de la fondue peut commencer.
Classiquement, la fondue au fromage est préparée dans un récipient en céramique, qui présente une forme très particulière. Outre les poêlons traditionnels en céramique, notre assortiment comprend également des poêlons à fondue au fromage en fonte d'aluminium avec un revêtement en céramique. Ce revêtement empêche la masse de fromage de brûler. En outre, le caquelon à fondue au fromage en fonte d'aluminium est adapté à l'induction.
Nos sets à fondue au fromage sont très similaires en termes de structure et de contenance. Les différences se situent au niveau de la couleur et du design. Il existe ainsi des sets à fondue au fromage en céramique claire avec un décor de cerf ou des sets raffinés avec un réchaud élégant et un caquelon à fondue en céramique noire. Le set à fondue Country allie élégance et naturel. N'hésitez pas à faire un tour dans notre boutique.
Casserole ou poêle à fondue au fromage
Marmite, poêle, caquelon ... - y a-t-il une différence entre ces ustensiles de cuisine pour une fondue au fromage ? Les termes sont utilisés comme synonymes. La forme typique avec la poignée latérale pourrait être la raison de la désignation poêle. Le caquelon est le nom donné à un récipient pour fondue au fromage, généralement en céramique. Par conséquent, tous les termes sont corrects et décrivent la même chose. Il est important que le caquelon diffuse la chaleur lentement et de manière constante, de sorte que le fromage fonde uniformément et ne brûle pas au fond. Les caquelons à fondue au fromage en céramique présentent donc un fond un peu plus épais.
Étant donné que les récipients en métal chauffent rapidement, ils ne conviennent pas comme caquelons à fondue au fromage - le fromage brûlerait très certainement au fond du caquelon.
Un caquelon à fondue au fromage est-il adapté à l'induction ?
Un caquelon à fondue classique en céramique n'est pas adapté à l'induction. Pour une cuisinière à induction, il faut des casseroles adaptées à l'induction. Toutes les casseroles avec un fond ferromagnétique sont adaptées à l'induction, donc typiquement les casseroles en fonte et en acier inoxydable. C'est pourquoi il existe aujourd'hui déjà de nombreux modèles en fonte d'aluminium ou en fonte qui conviennent à la fois pour la cuisinière à induction et pour le réchaud. Le set à fondue au fromage Lancy et le poêlon à fondue au fromage Meyrin en fonte d'aluminium avec revêtement céramique sont parfaits pour une cuisinière à induction.
Par conséquent, si vous avez une cuisinière à induction dans votre cuisine, vous devriez opter pour un caquelon à fondue au fromage adapté à l'induction. Il est certes possible de faire fondre le fromage dans une casserole adaptée sur la cuisinière et de le transvaser ensuite dans un caquelon à fondue au fromage, mais ce processus consomme plus de ressources et est un peu plus compliqué qu'un caquelon adapté à l'induction.
Fondue au fromage suisse - Origine et ingrédients
On attribue souvent à la fondue au fromage son origine dans les Alpes occidentales. Il semble que la fondue au fromage suisse soit devenue une partie importante de la culture des Alpes occidentales dans les années 50, mais la fondue au fromage est historiquement mentionnée dans des publications dès le 17e / 18e siècle. Aujourd'hui encore, on rencontre dans les Alpes occidentales et dans de nombreuses autres régions de Suisse et de France des établissements typiques qui proposent la fondue au fromage (Suisse) ou la fondue au fromage, comme on l'appelle en France. Mais toutes les fondues au fromage ne se ressemblent pas. Rien qu'en Suisse, il existe de très nombreuses variantes régionales de la fondue.
Pour la fondue au fromage typique, les ingrédients principaux suivants sont utilisés : fromage, vin blanc, un peu de kirsch, du pain, des salades, des garnitures aigre-douces, du poivre, de la noix de muscade et du vin blanc.
Quel fromage mettre dans la fondue au fromage ?
Dans la fondue au fromage classique, on met un mélange de gruyère, de vacherin, d'emmental suisse et d'appenzeller dans la casserole. La quantité de chaque fromage utilisée dépend en fin de compte du goût personnel. Ceux qui aiment le fromage moins épicé mettront un peu plus d'Emmental, plus doux, tandis que ceux qui aiment le fromage bien corsé mettront simplement plus d'Appenzeller dans la casserole. Il faut compter environ 180 à 220 grammes de fromage par personne. Pour la préparation, il est recommandé de râper le fromage.
En principe, tout fromage à pâte dure peut être utilisé pour une fondue au fromage. La raison en est que le fromage doit être râpé avant de fondre. De délicieuses recettes avec du fromage de chèvre, de la feta ou du fromage bleu montrent que cela fonctionne également avec du fromage à pâte molle. Dans ce cas, il suffit de couper le fromage mou en petits morceaux avant de le faire fondre.
Accompagnements de la fondue au fromage - à ne manquer sous aucun prétexte
Les salades accompagnent parfaitement une fondue au fromage. Elles constituent un bel équilibre avec le fromage gras. Les salades vertes comme la romaine, la feuille de chêne ou le radicchio conviennent parfaitement, car ces salades sont un peu plus fortes et restent plus longtemps fraîches et fermes dans la vinaigrette. Mais dans tous les cas, la mâche devrait être servie. Cette salade ne se distingue pas seulement par son goût intense, mais contient également de nombreuses substances nutritives. Une chose est sûre : cette salade est appréciée de presque tout le monde, qu'elle soit appelée salade Vogerlsalat, Nüsslisalat, Ackersalat, Mausohrsalat ou Rapunzel.
D'autres accompagnements, comme les légumes et les fruits marinés, sont tout simplement parfaits pour une délicieuse fondue au fromage. Des cornichons, des petits oignons argentés, des olives, des petits épis de maïs, des pommes de terre aux câpres et des petites pommes de terre en robe des champs peuvent être proposés dans de petites coupelles. Pour les amateurs de fruits, des raisins, des poires coupées, des ananas et des figues mûres peuvent être servis entre les repas.
Il est agréable de proposer aux invités différentes sortes de pain. Le choix peut aller du pain blanc clair, de la baguette, en passant par un pain rustique cuit au four en pierre, jusqu'à des variétés alléchantes cuites avec des épices fortes, comme des graines de fenouil et de cumin ou de la bière. Le pain est grossièrement coupé en dés, de sorte qu'il ait la taille optimale pour être trempé. Parallèlement, le pain peut également être proposé aux invités sous forme de tranches. Présenter le pain dans des coupelles et le placer sur la table à portée de main de chacun.
Recette de la fondue au fromage - Faire sa propre fondue au fromage
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 400 g de Gruyère AOP, également appelé gruyère
- 300 g de vacherin fribourgeois AOP
- 300 g d'Appenzeller (affiné 3 ou 6 mois)
- 200 g d'Emmentaler AOP
- 1 gousse d'ail, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 5 cc de fécule de pomme de terre/li>
- 1 cs de jus de citron
- noix de muscade râpée, poivre, éventuellement sel, paprika en poudre
- 600 ml de vin blanc sec
- éventuellement 4 cuillères à soupe de kirsch
- 1 kg de pain : baguette, différents pains de campagne
Préparation
1 Enlever les croûtes de fromage et râper grossièrement le fromage. Couper le pain en morceaux de la taille d'une bouchée.
2 Frotter le fond de la casserole avec la gousse d'ail coupée dans le sens de la longueur.
3 Verser à présent le vin et le jus de citron dans la casserole et faire chauffer à feu moyen. Dès que le liquide commence à bouillir, réduire le feu.
4 Faire fondre le fromage par portions dans le liquide en remuant constamment.
5 Délayer la fécule dans une partie du kirsch et l'ajouter à la fonte du fromage. Ajouter également le reste du kirsch. Porter une fois brièvement à ébullition.
6 Assaisonner à son goût avec de la muscade, du poivre, du paprika et/ou du sel.
7 Allumer la pâte à brûler dans le réchaud et poser la masse de fromage dans le poêlon à fondue au fromage sur le réchaud.
8 Piquer à chaque tour du pain, des légumes ou des fruits et les remuer dans la masse de fromage. La fondue au fromage reste ainsi crémeuse.
Parallèlement, disposer le pain et les autres ingrédients dans des corbeilles et des coupelles et les répartir sur la table.
La mention AOP sur certains fromages signifie « Appellation d'Origine Protégée » et est un label de qualité. Cette distinction scelle le fait que le lait provient de la même région que celle où il est transformé en fromage et entreposé jusqu'à sa maturation. Ces fromages sont de véritables produits artisanaux.
Si des enfants participent au repas, le vin peut être remplacé par la même quantité de jus de pomme ou de raisin. On trouve également des vins sans alcool dans le commerce.
Fondue au fromage végétalienne
Bien que cela ne semble pas tout à fait approprié au premier abord, il existe des recettes extrêmement savoureuses de fondues au fromage végétaliennes. Ces alternatives de recettes, le plus souvent à base de pommes de terre et de noix de cajou, ont certainement un goût différent de celui d'une fondue au fromage classique, mais elles n'en sont pas moins délicieuses. Et le fait de se retrouver ensemble et de remuer le pain, les légumes et les fruits dans le récipient de la fondue au fromage reste le même.
Accessoires pour fondue au fromage - assiettes, bols, linge de table
La cerise sur le gâteau pour une soirée fondue au fromage parfaite peut être du linge de table complémentaire et/ou de la vaisselle de service assortie. Vous trouverez également des idées dans notre Inspiration Fondue au fromage.
Les assiettes à fondue typiques avec des compartiments offrent beaucoup de place pour disposer les délicieuses garnitures sur l'assiette. L'assiette à fondue ronde Anneli tout comme l'assiette à fondue ovale Vroni offre de la place dans cinq compartiments. Ces assiettes à fondue sont également parfaites pour une fondue de viande ou de légumes dans de la graisse ou du bouillon.
Indications pour l'entretien et l'utilisation des appareils à fondue au fromage
Poêlon à fondue au fromage en céramique
- afin d'éviter les fissures capillaires, plonger le poêlon dans de l'eau froide et claire pendant deux heures avant de l'utiliser, puis le laisser sécher pendant environ deux heures
- ne pas gratter le récipient avec des objets pointus ou à arêtes vives
- il ne faut pas utiliser de produit vaisselle ni de laine d'acier pour le nettoyage
- convient à tous les types de cuisinières, sauf l'induction
Poêlon à fondue au fromage en fonte d'aluminium
- avant l'utilisation, nettoyer à l'eau chaude et avec un produit vaisselle doux
- ne pas gratter la casserole avec des objets pointus ou à arêtes vives
- ne pas utiliser de laine d'acier pour le nettoyage
- convient pour l'induction
Foire aux questions sur la fondue au fromage
Comment fait-on une fondue au fromage ?
Pour une fondue au fromage, il convient d'utiliser des pots spéciaux en céramique ou en fonte d'aluminium qui diffusent la chaleur lentement et de manière constante. Ainsi, le fromage fond uniformément et ne brûle pas. Le fromage râpé est d'abord fondu dans la casserole sur le feu dans du vin blanc, épaissi avec de la fécule et assaisonné avec des épices. Dès que le fromage est fondu, le pot de fondue au fromage est placé sur le réchaud approprié sur la table.
Quel vin se marie le mieux avec la fondue au fromage ?
Les vins blancs légers et secs sont ceux qui s'harmonisent le mieux avec la fondue au fromage. Les vins suisses en premier lieu, comme le Fendant, mais aussi le Pinot gris, le Sauvignon blanc ou le Riesling conviennent parfaitement. Ceux qui préfèrent le vin rouge au vin blanc peuvent opter pour un pinot noir fruité, un beaujolais ou une dôle.
uelle est la quantité de fromage nécessaire par personne pour une fondue au fromage ?
La bonne quantité de fromage est toujours difficile à déterminer pour une fondue au fromage ou une raclette. La valeur indicative est de 200 à 250 g de fromage par personne. Mais cette quantité est très individuelle. Qu'est-ce qui est servi avec la fondue au fromage ? Des enfants sont-ils présents ? Si une entrée est servie avant ou un dessert après, cela peut également réduire la quantité de fromage.
Comment nettoyer un caquelon à fondue ?
Le mieux est de le faire simplement avec de l'eau. Pour cela, faire tremper le caquelon à fondue au fromage dans de l'eau froide. D'abord pendant 1 à 2 heures, mais si nécessaire, le pot peut aussi être trempé pendant la nuit. Les restes de fromage s'enlèvent ensuite très facilement à l'aide d'une raclette à pâte, le fromage ne reste ainsi pas collé au chiffon ou à la brosse.
Pourquoi y a-t-il de fines fissures dans les poêles en céramique ? Puis-je les utiliser sans crainte ?
Des fissures capillaires dans l'émail peuvent apparaître en raison des fortes variations de température dues à l'utilisation, ce qui n'affecte en rien le fonctionnement ou la qualité du poêlon à fondue au fromage. Pour éviter les fissures, le poêlon peut être placé dans de l'eau froide et claire pendant deux heures avant l'utilisation, puis séché pendant deux heures environ.